31 de agosto de 2009

Arroz de Tamboril

Esta receita até se revela muito rápida. Comprei os lombos de tamboril a pensar logo me fazer este arrozinho. Já vinham sem pele e limpos. Foi só cortar e temperar. Podemos fazer um arroz mais rico se juntarmos umas 200 gr de mexilhão, ou delícias do mar - hoje não calhou - é conforme a inclinação de cada um. Este arroz faz-me lembrar um fim de dia de praia....... antes fosse!

2 lombos de tamboril (tinham cerca de 1,800 Kg no total)
2 dentes de alho
1 cebola grande
1 dl azeite
1 folha de louro
1 raminho de coentros
2 tomates maduros
1,5 dl de vinho branco
1/2 pimento
250 gr de arroz
8 a 10 gambas
3 x medida do arroz de água (deu-me 3 copos)
sal e pimenta
coentros picados



Cortei os lombos de tamboril em pedaços e temperei com sal.
Refoguei a cebola e alho picados no azeite, com o louro. Junto depois o ramo de coentros e o tomate limpo de peles (deixo as grainhas porque até gosto).
Rego com o vinho branco e junto o pimento em pedaços e o tamboril. Rego com a água e quando ferver junto o arroz. Deixo cozer em lume brando.
No fim junto as gambas descascadas mas deixando a cabeça, juntei também 2 colheres de sopa mal cheias de polpa de tomate porque os tomates que tinha eram pequenos. É altura para rctificar tempero se necessário. Não usei pimenta.
Quando vai para a mesa volto a polvilhar com coentros frecos picados.

30 de agosto de 2009

Tarte Mousse de Lima e Maracujá - parte II

Lembram-se desta tarte? Parecia que estava enguiçada! Eu bem queria fazer a tarte outra vez, ficou-me atravessada! Mas não tinha maracujás nem polpa. Comprei a polpa e depois é que me lembrei - cabeça de alho chocho - que a forma para a tarte ficou em casa do meu cunhado (não tenho boleira e achei melhor transportá-la enformada). Comprei, então, um conjunto de formas no Lidl e lá meti mãos à obra. Como se isto não bastasse, o meu robot de cozinha não me dobrou as natas em volume pela 1º vez (e eu que gabava a geringonça de nunca me deixar ficar mal!)!!!... tive de usar outro pacote de natas e...
Voilá! Finally!!!!

Aqui está ela novamente!
Desta vez a apresentação final! Porque os olhos também comem!


(clicar na imagem para ampliar)

Esta não polvilhei com açúcar.

Os frutos vermelhos que usei foram groselhas.



A receita está
aqui.

29 de agosto de 2009

Ratatouille

Se há algo que adoro cozinhar é a Ratatouille. É rápido, saudável, de simples preparação e liberta um cheirinho magnífico!
Agrada-me também por outra razão: posso preparar de véspera e comer frio e, por isso, é para mim também indicada para dias de calor.
Não faço tantas vezes quantas gostaria porque a Bia e o Papá C.* não me acompanham.
Desta vez aumentei um pouco as quantidades que costumo fazer - se há alguém que me acompanha em todos os cozinhados é a minha mãe, sejam eles clássicos, sejam eles sabores de paragens distantes.
Usei também pimento verde que tinha no frigorífico.

Este foi o acompanhamento de umas chamussas no almoço de hoje. Não deu para tirar foto no prato... : (
Fica para uma próxima vez.

1 beringela

sal para polvilhar

4 c. sopa de azeite

1 cebola grande picada

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

200 gr de courgettes

2 c. sopa de polpa de tomate

sal e pimenta preta moída na altura



1. Começo por cortar a beringela em fatias e deixo num escorredor polvilhada de sal . Fica meia hora. Depois passo por água e seco.

2. Levo a saltear a beringela em azeite já quente uns 5 minutos.

3. Acrescento a cebola em rodelas, os pimentos às tiras e as courgettes que corto em 4 no sentido do comprimento e depois como se fosse em rodelas. Deixo cozinhar uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Dissolvo a polpa de tomate em 3 colheres de sopa de água e adiciono.

5. Deixo cozinhar mais 5 minutos. Tempero de sal e pimenta preta moída na altura e está pronto!



*Lembrei-me, enquanto escrevia o post, de uma conversa da minha Bia com a prima A...

prima A. - Então diz lá o nome do pai!

Beatriz - Eu tenho dois pais.

prima A. - Dois pais? Humm, então diz lá o nome dos pais!

Beatriz - O Pai C. e o Pai Natal.

prima A. (dirigindo-se para mim) - Com que então, tivéste um caso com o Pai Natal?!?!


26 de agosto de 2009

Desde já um muito obrigada à Smsn - Artes e Ideias por se ter lembrado de mim para responder a este desafio!
Confesso que até acho piada a este tipo de interacção entre bloguistas em que damos a conhecer um pouco mais de nós.
Portanto aqui vai disto:

1- Uma música mágica: U2 - One (versão dueto com Mary J. Blige)

2-
Um filme mágico: Estou dividida entre estes dois... Choro baba e ranho de tanta magia! lol É verdade, choro mesmo!
Escusado será dizer que o Hugh Grant é um dos meus actores favoritos. Ora vejam só isto.
3-
Uma viagem mágica: A que estou a contar fazer em Setembro. Será?!4- Maquiagem mágica: Caso para dizer que é mesmo mágica! Hidrantante com protector solar e batom de cieiro são indispensáveis (tenho sempre os lábios numa desgraça). Às vezes uma sobra nos olhos e rimel (quando ando mais vaidosa).


Passo o desafio a quem se sentir desafiado!

22 de agosto de 2009

Tarte Mousse de Lima e Maracujá - parte I

Estou deprimida!!!!!!!
Fiz hoje esta Tarte Mousse de Lima e Maracujá, estava mesmo a apetecer-me e... correu mal!
Ainda por cima era para levar para casa do meu cunhado que fez hoje anos e nem tive coragem de a por na mesa.
Era suposto a tarte ficar sólida com a gelatina mas... não ficou!
Pedi ao N. que colocasse a forma com a tarte no congelador e que a fosse comendo gelada, porque de outra maneira não dá e para o lixo também não deito!

E aqui estou eu armada em teimosa, a pensar que amanhã vou tentar outra vez, porque já não tenho polpa de maracujá em casa senão era "agorinha"!
Mas que raio... ficar a pensar nisto. Será que sou só eu que fico fula quando aquela receita que estou fartinha de fazer me sai mal?!?

Hoje, o meu marido é que foi o fotografo! lol!

Fica aqui a receita na mesma.

Base:
200 gr bolacha Maria
100 gr manteiga amolecida
50 gr miolo de amêndoa (sem pele e ralado finamente)
Recheio:
raspa da casca e sumo de 2 limas
4 folhas de gelatina transparente
8 maracujás (usei polpa em lata)
1 lata de leite condensado
2 dl natas

Decoração:
frutos vermelhos
açúcar em pó

Ralo a bolacha Maria no robot de cozinha e junto a manteiga amolecida e o miolo de amêndoa. Mistura-se muito bem e forra-se o fundo de uma forma (de fundo amovível). Pressiono a massa com uma colher para nivelar. Leva-se a base ao congelador enquanto se prepara o recheio. Deito as folhas de gelatina em pouca água fria para hidratar.
Junto a polpa dos maracujás ao leite condensado e misturo bem. Bato as natas e junto à mistura do leite condensado. Junto também a raspa e o sumo das limas. Dissolvo a gelatina num pouquinho de água bem quente. Adiciono e envolvo bem. Deito este creme na forma e levo ao frigorífico para prender bem (SUPOSTAMENTE).
Desenformo na hora de servir. Polvilho com açúcar em pó e decoro com uma cercadura de frutos silvestres.

Ver uma boa apresentação final aqui. lol
Sou teimosinha...

21 de agosto de 2009

Sabem o que isto é?

Na passada 4ª feira tive um presentinho... Uma amiga da minha mãe foi passar uns dias à terra e antes de voltar lembrou-se de nós! Obrigada S.!

Um Pão de Centeio e uma Bola de Carne!


A Bola de Carne é tradicionalmente feita em Alijó. Outras terras também a fazem. Mas esta tem, para mim, um gosto especial que desperta memórias...
Confecciona-se esta iguaria pela altura das festas em honra da Nossa Senhora da Assunção e também na Páscoa.

Agora lembrei-me também do pão de trigo - designado Trigo - que comia pela manhã, ainda quente e com a manteiga a derreter, quando era gaiata... Só naquela idade é que se tem coragem para comer um pão daquela dimensão!!! Alguém sabe do que estou a falar?

Para quem não conhece Alijó, deixo postal de 1978 (não fiz qualquer edição da foto, encontrei aqui).
O postal é famíliar a um apreciador de Moscatel! As garrafas do Moscatel de Favaios tem esta gravura do chafariz, da igreja e da árvore centenária!

Eu ainda não era nascida, mas é assim que me lembro desta terra, até com estas cores...
O meu avô materno foi sacristão nesta igreja!
Que saudades!

Largo da Praça, 1978 - Ed. C. C. Nossa Senhora P. Socorro

19 de agosto de 2009

Salada de Fitas com Pescada

Não foi o caso, mas esta receita é muito boa para aproveitar sobras de peixe cozido. Fica também excelente com sobras de peixe frito... também já levou douradinhos em pedaços... 
O trio alho francês, cenoura e cogumelos acompanha muitas vezes o peixa cá em casa. Adoro esta mistura de legumes.





1 cebola pequena
1 dente alho
3 c. sopa azeite
2 cenouras
200 gr cogumelo
1 alho francês
150 gr massa fetuccini (fitas)
1/2 cháv. ervilhas congeladas
350 gr pescada para cozer (ou outro peixe)
sal


Depois de bem lavados, corto a cenoura em palitos, o alho francês em rodelas e os cogumelos* em lamina. Reservo.
Cozo a massa com as ervilhas em água e sal e um fio de azeite.
Cozo também a pescada em água e sal.
Quando a massa estiver quase cozida leva-se ao lume o azeite com a cebola e o alho. Deixo alourar ligeiramente e adiciono a cenoura, o alho francês e os cogumelos. Saltear até que fiquem tenros os ingredientes. Por esta altura já escorri a massa com as ervilhas. Adiciono à mistura anterior, misturando com cuidado, a massa, as ervilhas e o peixe - já cozido e em lascas.


Eu não deito sal nos legumes porque não me faz diferença. Mas há pessoas que notam logo. Também há quem goste com uma pitada de pimenta branca. Grande parte das vezes salto o refogado da cebola e alho e começo logo a saltear os legumes... quando o tempo é pouco.

16 de agosto de 2009

Sorvete de Meloa

Com este calor só apetece coisas fresquinhas.
A verdade é que tenho andado entusiasmada com as máquinas de fazer gelados. Mas não sei bem se valerá a pena a despesa. Por isso resolvi testar umas receitas de gelados sem máquina, claro. Nunca antes tinha experimentado!
Acho que a escolha não foi muito feliz porque não fiz um gelado, mas sim um sorvete*, logo a textura não vai ser cremosa e, por isso, não posso concluir se consigo fazer um gelado decente sem máquina.
Mais receitas virão...
Serviu com toda a certeza para amenizar a onda de calor que andamos todos a sentir!

O Sorvete de Meloa é receita de Gemmi Rizzi (www.saycake.blogspot.com/ e
www.italian-brandname.bloggang.com).

(Afinal ainda saiu algum inteiro!lol)

100 ml água
120 gr açúcar + 1 c. sobremesa
400 gr de polpa de meloa
1 clara de ovo


Faz-se uma calda com a água e as 120 gr de açúcar. Quando começar a ferver reduzimos o lume e deixamos por mais 7 a 10 minutos.
Deixar arrefecer por completo. Para apressar coloquei a calda por cima de outra taça com gelo.
Demorou cerca de 10 minutos a arrefecer completamente.
Na liquidificadora misturei a polpa da meloa com a calda de açúcar.
Levei o preparado ao congelador por 1 hora.
Montar a clara em castelo juntar a colher de sobremesa de açúcar.
Envolver a clara em castelo com o preparado da meloa.

A partir daqui vai à máquina de fazer gelados, ou então, como eu fiz, vai novamente ao congelador e bate-se esta mistura de meia em meia hora, durante 3 horas.



Gostei muito do sorvete. A Bia e o Paizinho não são grandes fãs de meloa, mas também comeram. Para a próxima uso aquela meloa com tom alaranjado (usada na receita original), resulta uma cor mais apelativa.
No entanto, tive um "problema" com as formas dos gelados: Não desenformaram inteiros!!! Lol.

Acho também que se podia reduzir um pouco o açúcar. Ficou muito doce.
Parece-me que serviria de igual modo o melão em substituição da meloa. Fica ao vosso critério se quizérem experimentar.


*Sorvete - Difere do gelado pela ausência de leite, iogurte ou natas.

12 de agosto de 2009

Rolinhos de Beringela

Para quem gosta de beringela aqui fica esta receitinha de forno.
Para que não lhe acha grande piada pode-se sempre salpicar as fatias de beringela com sal para lhe retirar aquele sabor acentuado (deixar 1/2 hora e depois passar por água e secar com papel absorvente ou deixar escorrer bem)!
Adianto também que 4 mãos para confeccionar este prato é o melhor para não se perder a paciência num dia de calor! (Obrigada Mamã!).
Por ser uma receita complicada, isto é, tem uma preparação lenta e, por ter como ingrediente principal a beringela não me acredito que vá fazer grande sucesso noutras cozinhas. Mas como eu gosto muito e como foi um dos pratos que servi no jantar de aniversário da filhota... aqui fica registo do dito, nem que seja por curiosidade!

Ainda me sobrou um bocadinho de carne. Posso sempre aproveitar para rissóis ou outros...

Estas foram as fotos que consegui tirar a fugir. Não deu para tirar nenhuma depois de pronto!
: (


2 a 3 beringelas

700 gr vitela picada
100 gr bacon
25 gr margarina
1 cebola
1 dente de alho
2 c. sopa azeite
1 dl vinho branco
1 cubo caldo de carne
1 1/2 c. sopa farinha maisena
azeite q. b. para fritar
2 tomates pelados
400 ml de béchamel
50 gr queijo da ilha ralado
sal e pimenta q. b.

Num tacho vai ao lume a cebola, o alho e o bacon picados com a margarina e 2 colheres de sopa de azeite. Quando começar a alourar junta-se a carne, tempera-se de sal e pimenta preta de moinho e deixa-se cozinhar um pouco. Adiciona-se o cubo de caldo de carne e desfaz-se completemente. Junta-se também a farinha maisena préviamente desfeita no vinho branco. Mexe-se e deixa-se apurar. Rectificar sal se for necessário.

Descasca-se as beringelas e cortam-se em fatias pelo seu comprimento o mais finas que pudermos sem as desmanchar. Quem tem máquina de cortar fiambre que aproveite!
Numa frigideira fritam-se rapidamente as fatias de beringela em azeite e ponho sobre papel absorvente para tirar o excesso da gordura. As beringelas absorvem muito azeite e assim acho-as enjoativas.
Numa tábua dispoe-se as fatias de beringela com o preparado de carne picada e enrrolam-se - tipo canelones.
Emparelham-se os rolinhos de beringela num tabuleiro que possa ir ao forno e mesa.

Cortam-se os tomates ao meio e com cuidado espreme-se bem o líquido. Cortam-se em pedacinhos e mistura-se com o béchamel. Rega-se os rolinhos com este preparado e polvilha-se com o queijo ralado. Vai ao forno gratinar.
Servir com um rosé fresquinho!

Então, alguém se mete nisto? lol É preciso gostar de beringela...

3º Aniversário da Beatriz!!!!!!

A 11 de Agosto de 2006 tive a enorme felicidade de conhecer (cara a cara, porque já nos conheciamos um bocadinho...) o maior tesouro da minha vida!
Que saudades que eu tenho daquelas bochechinhas... (já as estás a perder).
Mas cada fase da minha pequena princesa tem a sua graça e, no lugar dessas bochechas vieram outras coisas... como a surpresa de ouvir as primeiras palavras... os primeiros passos... as descidas no escorrega... a vaidade de uns ganchos que combinam com um fio... a cara pateta com que eu fico quando me pergunta "como se diz em inglês? "... a independência dela ao ir à casa-de-banho sozinha e momentos mais tarde aparecerem fitas de papel higiénico pelo chão... a sugestão frequente de fazermos bolachinhas... e a ajuda daquelas mãozinhas lindas...

Ela está a crescer tão rápido!

Sinto que cada vez é menos minha e mais dela própria!


A festa foi em casa com a família. A princesa escolheu o bolo do pónei.

Bolo confeccionado pela Doces Paladares.com


Samma, fiz a Tarte de Morangos da Sogra, gostei muito! Obrigada

Mamã Catarina, obrigada por te lembrares!

9 de agosto de 2009

Bolo Mousse de Leite Condensado

Gosto de fazer sempre um docinho quando há algum aniversário... Decidi fazer este para o aniversário da minha sogra, acabou por ser o bolo de aniversário.
As fotos não ficaram tão boas... tirei muito rapidamente antes de ir para a mesa!
Este bolo super recheado veio daqui mas já foi experimentado aqui e aqui. Pareceu-me delícioso.... e era mesmo! Com este calor soube mesmo bem uma fatia fresquinha!

Isto hoje vai ser longo.....

Bolo:
5 ovos

180 gr açúcar
120 ml óleo
45 gr chocolate em pó
120 ml água quente
200 gr farinha
1 c. sopa fermento em pó

Misturar as gemas com o acúcar até ficar em creme. Depois juntar o óleo sem parar de bater. Adiciona-se o chocolate em pó, préviamente dissolvido na água quente, batendo sempre. Aos poucos adiciona-se a farinha. Depois adiciona-se as 5 claras que sobraram em castelo firme. Envolve-se bem. Por fim mistura-se o fermento em pó. Bati ligeiramente a massa.
Numa forma de 26 cm préviamente untada, levar ao forno por 30 miunutos a 180ºc.

Recheio:
300 ml natas

1 lata leite condensado cozido
5 folhas de gelatina
3 claras
3 c. sopa açúcar

Bater as natas e misturar com o leite condensado. Em seguida mistura-se a gelatina, já hidratada e dissolvida.
Bater 3 claras em castelo com o açúcar e envolver com o preparado anterior.

Cobertura:
120 gr chocolate de culinária

2 c. sopa de manteiga
1 c. 1/2 sopa cacau em pó
1 c. sopa rum

Derrete-se o chocolate com a menteiga. Dissolve-se o cacau no rum e mistura-se com o chocolate já derretido.

Calda:
2/3 cháv. leite

1 c. sopa cacau em pó

Dissolve-se o cacau no leite.


Deixei arrefecer bem o bolo e cortei em 3 (cortei com uma faca e foi uma aventura... para ficar direitinho... ufa!).
Volta-se a usar a forma para montar o bolo: primeiro um disco com calda depois metade da mousse; depois outro disco também regado com calda seguido da outra metade da mousse; depois o último disco e por fim a cobertura de chocolate.

Devo confessar que a cobertura de chocolate me saiu muito mal... acho que deixei queimar...
Salvou-me um pacotinho de Glaçage Prêt à fondre de chocolate da VAHINÉ. Foi só emergir o pacotinho em água a ferver por 8 minutos e regar o bolinho!

7 de agosto de 2009

Cookies de chocolate


Deparei-me com estas bolachinhas no blog da Nanda já há muitos meses. Achei que era daquelas receitas que tem que se experimentar...
Foi muito engraçada a sua preparação... e quando finalmente se saborearam... comecei a perceber que tinha chocolate pela casa fora!!! É que... eu tinha uma "ajudante"!

É também, para mim, uma forma de homenagem a alguém....

40 gr cacau
200 gr açúcar em pó
6 cl de óleo (usei de amendoim)

2 ovos
1 c. sobremesa de baunilha líquida (essência)
120 gr farinha
1 c. sobremesa de levedura química
1 pitada de sal
açúcar em pó q. b.

Misturar o cacau com o açúcar. Adicionar o óleo e depois os ovos, um por um, mexendo bem entre cada adição. Juntar também a baunilha líquida.
À parte misturar a farinha com a levedura e o sal. Juntar à mistura de cacau e mexer até ficar uma pasta homogénea.
Reservar no frigorifíco pelo menos 4 horas.
Pré-aquecer o forno a 180ºc.
Deitar açúcar q. b. numa taça. Formar bolinhas com a massa e deixar rolar na taça de açúcar para ficarem completamente cobertas.
Eu comecei a usar uma colher de sopa mas a massa cresce muito, portanto, para uma próxima vez, uso duas colheres de chá e faço tipo pastéis de bacalhau! - só me ocorreu no fim... lol.
Levar ao forno uns 10 a 12 minutos. Deixar arrefecer numa grelha.

A meio da manhã, soube muito bem a acompanhar um leitinho!


Mas não foi tudo! Hoje ainda experimentei mais coisas...
Aproveito para agradecer a dica à querida Luisa, acerca das máquinas de fazer pão (E agora com a dica dos sapatos, digam lá se ela não é mesmo uma querida! Acho esta mulher o máximo!).
Aqui está a minha MFP! Comprei ontem mas ficou em casa da minha mãe. Fiz logo um pãozinho rústico com a farinha da Nacional que ficou pronto à hora do jantar... humm! Tão bom!
Hoje voltei a ligar a maquineta para fazer massa de pão para pizzas. Deu para 2 formas. Mas acabei por congelar as placas de pizza, pelo que não sei se vai ficar grande coisa! Mas ficam prontas para receber o recheio! Qualquer dia aparece "novo episódio".
Adquirimos também um mini-lidiquificador para fazer molhos... sumos... picar frutos secos... picar ervas aromáticas...
Fiz logo um batido de melão bem fresquinho, sem adição de água ou açúcar, gosto muito.
Assim não é preciso vir com o robot para fazer só um suminho...
Esta maquineta também estava no dia-minipreço a €19,90, se não estou em erro.


Ainda falta por a uso estas formas de silicone e de gelado - muito coloridas.
Já tenho uma receita à espera das formas para queques. Era para ser hoje, mas não deu...

Às formas de gelado achei piada o facto de ter uma palhinha para não se perder nada (se o gelado começar a derreter podemos sempre chupar pela palhinha)!
Para a Bia sempre vai evitar umas nódoas... lol!



5 de agosto de 2009

Frango Mimoso

Esta receita deve-se fazer num tacho de barro. Mas quem não tem cão caça com gato, não é?

Esta é mais uma das receitas coleccionadas pela minha mãe da tv7dias.

1 frango
1 cebola
2 folhas de louro
1 dl azeite
1/2 pimento verde
100 gr fiambre
3 a 4 fatias de bacon
1,5 dl vinho branco
2 c. sopa polpa de tomate
sal
pimenta
azeitonas pretas

Pedi no talho o frango já sem pele e em pedaços.
Num tacho de barro juntar a cebola picada, o louro, o azeite, o pimento limpo em tirinhas, o fiambre cortado também em tiras. Juntar os pedaços do frango mais o bacon. Deixar alourar lentamente. Rega-se com o vinho e acrescenta-se a polpa de tomate. Tempera-se de sal e pimenta. Tapa-se e deixa-se estufar em lume brando, mexendo de vez em quando. Serve-se quente com azeitonas pretas.
Como mostro na foto, faz muito molho... Humm. Mais uma receita para repetir!
Acompanhei com arroz branco e batatas fritas na actifry.

3 de agosto de 2009

Chocos Grelhados

Esta receita vinha numa tv7dias... há muitos anos! É daquelas que a minha mãe coleccionava.
Fiz algumas alterações: juntei alhos ao molho, substitui o óleo por azeite e não sei porquê pensei que na receita indicava o sumo de 1 limão (descubro agora que não havia limão nenhum na receita).
Ficou muito bom!

1 kg de chocos limpos
sal
pimenta (usei branca)
azeite q.b.
2 dentes de alho
salsa picada
manteiga derretida q. b. (usei 2 c. sobremesa)

Temperei os chocos com sal, pimenta e sumo do limão. Antes de grelhar salpiquei os chocos com um pouco de azeite.
Servi com um molho de manteiga derretida, alhos e salsa picados, um pouco de azeite (foi tudo ao microondas por uns segundos).
Acompanhei com batatas e bróculos cozidos.

2 de agosto de 2009

Néctar Manga-Laranja-Kiwi

Inspirada nas bebidas dos cardápios de alguns blogs vizinhos... resolvi dar este fim a algumas frutas lá de casa.

5 laranjas
1 manga
3 kiwis
10 cubos de gelo

Espremi o sumo das laranjas. Na máquina dos sumos deitei a manga e os kiwis em pedaços com o sumo das laranjas.
Quando estiver tudo líquido deitar numa jarra com gelo a gosto!
Foi esta a bebida que acompanhou o nosso almoço.

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